Za peteljke: Odvojite peteljke od listova blitve. Ogulite vanjski sloj kako biste uklonili tvrda vlakna. Kuhajte 1 minutu i zaustavite kuhanje tako da ih uronite u vodu s ledom.
PRIPREMA
2/
Za pire: U drugom loncu 10 minuta kuhajte listove. Ocijedite ih i smiksajte štapnim mikserom. Dodajte malo vode kako biste postigli kremastiju teksturu i posolite po želji.
Serviranje i dekoracija Na dno tanjura ili zdjele stavite pire od listova blitve. Na njega složite peteljke narezane na komade od 3 do 4 cm, izmjenjujući različite boje. Začinite maslinovim uljem, ukrasite jestivim cvijećem i poslužite.