SASTOJCI
500 ml
punomasnog mlijeka
100 g
šećera
20 g
glukoznog sirupa (ili zamijenite s dodatnih 20 g šećera)
1
mahuna vanilije
30 g
obranog mlijeka u prahu
1
žličica karuba gume* (ili žumanjak)
1
žličica soli
200 ml
vrhnja za šlag
*Karuba guma prirodni je zgušnjivač ekstrahiran iz sjemenki rogača. Sladoledu daje kremastu teksturu i čvrstoću. Ako je ne možete pronaći, možete je zamijeniti žumanjkom (iako će se okus i boja promijeniti). Dostupna je u trgovinama zdrave hrane ili specijaliziranim trgovinama.
PRIPREMA
1/
Pripremite veliku posudu s vodom i mnogo leda.
2/
U zdjeli pomiješajte šećer, mlijeko u prahu, karuba gumu i sol.
3/
U manjem loncu zagrijte mlijeko s glukoznim sirupom, sjemenkama i mahunom vanilije.
PRIPREMA
4/
Dodajte suhe sastojke u lonac i dobro promiješajte pjenjačom.
5/
Kuhajte na srednje jakoj vatri dok smjesa ne dosegne 82 °C. Ako nemate termometar, sklonite je s vatre kad se na rubovima pojave mjehurići.
6/
Sklonite s vatre i brzo ohladite uranjanjem lonca u posudu ili sudoper s hladnom vodom.
7/
Kad se ohladi, dodajte vrhnje za šlag i promiješajte.
PRIPREMA
8/
Ostavite kremu u hladnjaku najmanje 6 sati, idealno preko noći.
9/
Prije izrade sladoleda, izvadite mahunu vanilije i miješajte smjesu oko 30 sekundi štapnim mikserom. Ulijte u aparat za sladoled i obradite dok ne dobijete gustu teksturu.
10/
Prelijte sladoled u posudu s poklopcem i zamrznite najmanje 4 sata prije posluživanja.
SHOP THIS STORY
