Didihkan air, masukkan tapioka, lalu masak dengan api kecil selama 10 hingga 15 menit, aduk sesekali.

Dinginkan lalu saring.

Minyak ketumbar:

Campur 200ml minyak dengan daun ketumbar di wajan. Panaskan selama 2 menit.

Saring lalu diamkan.

Saus asam manis:

Dalam mangkuk, campur madu, pasta cabai, cuka, bawang putih cincang, garam, dan merica.

Tambahkan tapioka yang sudah dimasak sebelumnya lalu campur.

Iris fillet sea bass dengan gaya sashimi lalu sajikan di piring, tambahkan minyak ketumbar dan saus asam manis.