BAHAN-BAHAN

Satu ikat

bayam bit

selada

Sepasang

bunga zucchini

Segenggam

zaitun hijau muda (misalnya, arbequina)

Segenggam

zaitun hijau tua (contohnya, gordal)

Segenggam

zaitun hitam (contohnya, kalamata)

Mint

Kemangi

Sage

Beragam herba segar

Beragam bunga yang dapat dimakan

TAHAPAN

Untuk buket

Bersihkan daun bayam bit secara menyeluruh. Blansir selama 10 detik dalam air mendidih dan segera hentikan pemasakan dalam air es.

Buang batang tengah dari setiap daun. Keringkan daun dengan menyebarkannya di atas kain bersih. Simpan di atas kertas tahan minyak.

TAHAPAN

Perakitan buket kecil

Letakkan daun bayam bit yang direntangkan secara horizontal; Ini akan digunakan untuk membungkus dan menahan berbagai elemen buket. Di atasnya, letakkan selembar daun selada, daun mint, daun kemangi, daun sage, bunga yang bisa dimakan, bunga zucchini, dan herba segar apa pun yang Anda suka. Setelah buket selesai dengan bahan-bahan yang dipilih, gulung daun bayam bit di sekitar batangnya sehingga kencang dan aman.

TAHAPAN

Untuk saus hijau terang dari zaitun:

Haluskan bahan-bahan dengan blender hingga memperoleh tekstur halus dan merata. Sisihkan.

Untuk saus hijau gelap dari zaitun:

Haluskan dengan blender hingga mendapatkan tekstur halus dan merata. Sisihkan.

Untuk saus hitam dari zaitun:

Haluskan dengan blender sampai mendapatkan tekstur yang halus dan merata. Sisihkan.

Sentuhan akhir dan penyajian

Beri minyak zaitun dan sejumput garam di dasar piring. Tambahkan juga sedikit minyak dan garam di dalam buket, di tengahnya. Hias dengan tiga titik saus zaitun: satu berwarna hijau terang, satu hijau gelap, dan satu hitam.