פירה גזר מקלפים וחותכים את הגזרים. מקפיצים בסיר עם 30 מ"ל שמן וכפית מלח. מטגנים על אש קטנה ומוסיפים מים לכיסוי. מבשלים עד לריכוך. טוחנים ומניחים בצד.
פירה תירס מבשלים את התירס במשך 10 דקות. מסירים את הגרגרים וטוחנים עם 75 מ"ל מי בישול וקורט מלח. מניחים בצד.
אופן ההכנה
2/
פירה שעועית ירוקה קוטמים את קצוות השעועית ומבשלים במשך 3 דקות. עוצרים את הבישול במי קרח. טוחנים עם 50 מ"ל מי בישול וכפית מלח. מניחים בצד.
פירה פלפל אדום צולים את הפלפל האדום בתנור במשך 30 דקות בחום 170 מעלות צלזיוס. כשהוא מוכן, מקלפים וטוחנים עם כפית מלח. מניחים בצד. המטרה היא קבלה של ארבעה סוגי פירה עם טקסטורה דומה בצבעים שונים.
אופן ההכנה
3/
פירה תפוחי אדמה מבשלים תפוחי אדמה עד ריכוך. טוחנים בבלנדר יחד עם 50 מ"ל שמן זית ו-50 מ"ל מי בישול. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
ביצים עלומות מרתיחים מים בסיר וכשהמים מגיעים לנקודת רתיחה, מנמיכים את האש עד שהמים מבעבעים קלות (85-90 מעלות צלזיוס). מוסיפים כף חומץ (אופציונלי, עוזר לחלבון להתקשות מהר יותר). שוברים את הביצה בקערית כדי שיהיה קל יותר לצקת אותה. בעזרת כף, יוצרים מערבולת במים ויוצקים את הביצה במרכז בעדינות. מבשלים במשך 2-3 דקות, עד שהחלבון מתגבש והחלמון עדיין רך. מסירים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר.
מיונז טונה בכוס בלנדר, יוצקים את הביצה ואת השמן של קופסת טונה. יוצרים אמולסיה כמו של מיונז מסורתי. ממליחים לפי הטעם.
סיום והגשה בבסיס הצלחת או הקערה, מניחים כף פירה תפוחי אדמה. מניחים מעל את הביצה ומכסים עם מיונז הטונה. מניחים מעל כף מכל אחד מסוגי הפירה מהירקות השונים, ויוצרים את הצלחות כרצונכם.
