מרנג בזמן שסירופ הסוכר מתבשל, מתחילים להקציף 175 גרם חלבונים במיקסר במהירות בינונית-גבוהה. כשסירופ הסוכר מגיע לטמפרטורה של 118 מעלות, מוסיפים אותו בזרם דק לחלבונים המוקצפים בלי להפסיק את פעולת ההקצפה. ממשיכים להקציף עד שהמרנג יהיה חמים ויציב. צריכים להיווצר שפיצים יציבים.

ערבוב ויצירת המקרון מערבבים את הבצק עם המרנג בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת מרקם זורם אך לא נוזלי. מכניסים לשקית זילוף עם צנטר חלק.

מזליפים עיגולים אחידים על נייר אפייה צמחי או משטח סיליקון. דופקים קלות את המגש על משטח העבודה כדי להסיר בועות, ובמידה וחלקם עדיין אינם חלקים, יש להעביר עליהם אצבע רטובה.

מייבשים בטמפרטורת החדר במשך 20-30 דקות עד שהבצק לא נדבק לאצבע (נוצרת מעין קליפה). אופים בתנור שחומם מראש בחום של 155 מעלות צלזיוס במשך 8-10 דקות. מצננים ומניחים בצד.