מסננים את השקדים הירוקים למשך 10 שניות במים רותחים ואז מעבירים אותם מיד למי קרח כדי לקרר אותם. מקלפים אותם בזהירות כדי להסיר את העור החיצוני.

בבלנדר מערבבים את השקדים הירוקים הקלופים, שן השום, מי העגבניות וקורט מלח. מקציפים עד שהמרקם חלק כמשי.

מוזגים את האחו-בלנקו לצלחות שטוחות או קערות, מספיק כדי לכסות את הבסיס. מניחים בזהירות כמה ענבים חתוכים לשניים במרכז למגע של מתיקות וניגודיות.

מזלפים כמה טיפות שמן זית ואם תרצו מסיימים בפתיתי מלח ים כדי לתת מרקם.

מגישים צונן.