PËRBËRËSIT
1100 g
qershi të freskëta, pa bërthamë
110 g
sheqer
325 ml
qumësht me yndyrë të plotë
175 g
panë për rrahje
4
të verdha të vezëve (ose 2 g çamçakëz prej farash karobi*)
*Nëse preferon të mos përdorësh të verdhat e vezëve, mund t’i zëvendësosh me 2 g çamçakëz të farave të karobit, një trashës natyral i nxjerrë nga druri i karobit. Shtoje së bashku me përbërësit e thatë dhe ndiq të njëjtin proces gatimi, duke anashkaluar hapat me të verdhat.
PËRGATITJA
1/
Përgatitni një banjo mari të përmbysur (një tas të madh me ujë dhe shumë akull).
2/
Vendos qershitë pa bërthamë në një tenxhere së bashku me 50 g sheqer. Gatuaji në zjarr mesatar për 10 minuta, duke i përzier herë pas here. Hiqi nga zjarri dhe lëri të ftohen plotësisht.
3/
Për bazën e akullores, ngrohe qumështin me panën në një tenxhere derisa të fillojë të vlojë lehtë.
PËRGATITJA
4/
Ndërkohë, rrihi të verdhat e vezëve me 60 g sheqer të mbetur në një tas derisa të integrohen mirë.
5/
Shtoje përzierjen e nxehtë të qumështit dhe panës pak nga pak mbi të verdhat, duke përzier vazhdimisht.
6/
Ktheje të gjithë përzierjen në tenxhere dhe gatuaje në zjarr mesatar, duke përzier pa ndërprerje, derisa të arrijë 82 °C. Nëse nuk ke termometër, hiqe nga zjarri kur të fillojë të lëshojë avull, të jetë pak më e trashë dhe kur të kalosh gishtin në pjesën e pasme të lugës, të mbetet një vijë e qartë.
7/
Hiqe nga zjarri dhe ftohe shpejt, duke zhytur tenxheren në banjën me ujë të ftohtë.
PËRGATITJA
8/
Pasi të jetë ftohur, barte përzierjen në një enë me kapak dhe vendose në frigorifer për të paktën 6 orë ose gjatë gjithë natës.
9/
Të nesërmen, përzieni bazën e akullores me qershitë e gatuara dhe të ftohta. Përzieni derisa të përftoni një përzierje kremoze, si smoothie.
8/
Përpunoje në makinën e akullores derisa të marrë një teksturë të trashë dhe kremoze.
9/
Ruaje akulloren në një enë me kapak dhe vendose në ngrirje për të paktën 4 orë para se ta shërbesh.
SHOP THIS STORY
