Pressez le jus et une partie de la pulpe des tomates sur le bar. Les acides de la tomate vont « cuire » le poisson. Versez du jus de citron, assaisonnez et ajoutez un peu de piment.

Aspergez d’huile d’olive et saupoudrez de feuilles de marjolaine hachées.

Servez avec des rondelles de citron.