LIBRO COOKING MEAT

Cooking Meat é unha guía escrita por Peter Sanagan, chef de formación, carniceiro de oficio, que cociñou case todos os cortes de carne dispoñibles para os amantes da carne, que inclúe todo o que hai que saber sobre ela. Dende información sobre a cría sostible e responsable ata a comprensión dos diferentes cortes de carne á venda (e o que realmente significan as súas etiquetas), Cooking Meat ofrece unha mirada interna sobre como elixir, comprar, preparar, cortar e cociñar carne.
Dentro do libro encóntranse máis de 120 receitas, que van dende favoritos inspirados na infancia, como as albóndegas, as alas de polo ao forno e as costelas á grella ao estilo Memphis, ata comida clásica reconfortante, como polo frito e pastel de carne e cervexa. Tamén inclúe cociña máis fina, como o confit de pato, e favoritos internacionais, como o biryani de cordeiro, así como pratos simples e sen complicacións, como o xamón fresco asado. Ademais, inclúense técnicas básicas de carnicería paso a paso, así como métodos detallados para desafíos carnívoros, como encher as túas propias salchichas, cociñar un filete perfecto, trinchar aves, facer touciño e (a pregunta que sempre lle fan a un carniceiro!) asar o polo perfecto. Cunha guía mestra para cada corte común de carne, xunto cos mellores métodos de cocción para combinar con eles (dende asar ata estofar, asar na grella, cociñar ao baleiro e a presión), Peter ofréceche as ferramentas para determinar que tipo de carne queres cociñar e como obter os mellores resultados en cada ocasión.
En Cooking Meat, descubrirás unha referencia incomparable, como un percorrido guiado pola vitrina do carniceiro, escrita cun obxectivo: converter os amantes da carne en cociñeiros expertos en carne.