Koki Australia James Henry menjadi terkenal berkat Bones, sebuah bistro minimalis di Paris yang mendefinisikan pendekatan baru terhadap masakan autentik dan bersahaja. Sekarang ia mengelola Le Doyenné, sebuah restoran unik yang terletak di lumbung yang telah dipugar di selatan Paris.

Lebih dari sekadar proyek gastronomi, Le Doyenné mencerminkan filosofi yang berfokus pada regenerasi, komunitas, dan keahlian. Menu berubah mengikuti musim dan dibuat dari sayuran pusaka yang ditanam menggunakan praktik berkelanjutan.

James dan timnya bekerja selaras dengan alam dan ritmenya, menciptakan pengalaman yang melampaui sekadar hidangan: sebuah cara memahami waktu, wilayah, dan masakan.