- Gambar diubah menjadi 1 dari 7
BAHAN-BAHAN
1
ayam utuh (sekitar 1,6-2 kg)
300g
jerami kering organik yang tidak diolah
350g
tepung terigu
2
telur (1 telur dipisahkan antara putih dan kuning)
jarum daun pinus segar
daun salam segar
biji lada merah muda
buah beri dan rantingnya
garam
minyak zaitun
* Diperlukan panci besar dari besi cor dengan penutup
PERSIAPAN
1/
Panaskan oven hingga 190 °C. Biarkan ayam mencapai suhu ruangan dan taburi garam di dalam dan di luar. Oleskan minyak zaitun secara merata pada kulit ayam.
2/
Pecahkan telur utuh ke dalam mangkuk dan kocok dengan kuning telur. Sisihkan.
3/
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dengan air dan putih telur untuk membentuk bola adonan, tambahkan sedikit tepung lagi jika terlalu lengket. Letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan gulung dengan penggulung hingga halus, dengan ketebalan sekitar 2 cm. Potong menjadi strip panjang berbentuk persegi panjang
PERSIAPAN
4/
Buat alas jerami di dalam panci dan letakkan di atasnya jarum pinus, daun salam, butir lada merah muda, serta buah dan ranting juniper. Masukkan ayam ke dalam dan tutup panci dengan penutup.
5/
Segel penutup dengan strip adonan, tekan agar tetap tertutup rapat. Ini akan memungkinkan ayam dimasak dengan uap bersama bahan aromatik dan memberikan panas serta rasa pada hidangan akhir. Gunakan kuas untuk mengoles dengan telur kocok dan memberikan warna keemasan pada adonan yang dipanggang.
PERSIAPAN
6/
Panggang selama 1 jam di oven yang telah dipanaskan, kemudian keluarkan dengan hati-hati dan diamkan selama 45 menit.
7/
Buka segel (bisa diketuk sedikit dengan penggulung atau menggunakan gunting) dan keluarkan ayam dari panci. Gunakan torch atau letakkan ayam di bawah grill agar kulit ayam lebih keemasan dan renyah sebelum disajikan.
SHOP THIS STORY
