Rebus kacang almond hijau selama 10 detik dalam air mendidih, lalu segera pindahkan ke air es untuk didinginkan. Kupas dengan hati-hati untuk menghilangkan kulit luarnya.

Dalam blender, campurkan kacang almond hijau yang sudah dikupas, siung bawang putih, air tomat, dan sejumput garam. Blender hingga teksturnya halus dan lembut.

Tuangkan sup Ajo blanco ke dalam piring ceper atau mangkuk datar, secukupnya untuk menutupi dasarnya. Letakkan beberapa buah anggur yang dibelah dua dengan hati-hati di tengahnya untuk sentuhan rasa manis dan kontras.

Taburi dengan beberapa tetes minyak zaitun dan, jika diinginkan, taburi dengan serpihan garam laut untuk tekstur.

Sajikan dalam keadaan dingin.