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INGREDIENTI
1
branzino (circa 2,5 kg), senza scaglie, sfilettato e privato delle lische
8
pomodorini tagliati a metà
2
limoni (succo e fettine per guarnire)
3
peperoncini rossi secchi macinati
3
cucchiai di foglie di maggiorana tritate
Olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
1/
Posizionare sul tagliere i filetti di branzino con la pelle verso il basso.
2/
Con un coltello a lama lunga, tagliare a fettine il più sottili possibile lungo tutto il filetto. Sistemare i filetti uno di fianco all’altro su dei piatti freddi.
PREPARAZIONE
3/
Spremere il succo e parte della polpa dei pomodori sul branzino. Gli acidi del pomodoro “cuoceranno” il pesce. Versare il succo di limone, salare e aggiungere delle scaglie di peperoncino.
4/
Condire con olio d'oliva e spargere le foglie di maggiorana tritate.
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