MARE E CAMPAGNA
6 porzioni
Una selezione di delicati bocconcini salati che si combinano alla perfezione come antipasto per dare inizio al menù di Natale.
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MARE E CAMPAGNA
6 porzioni
Una selezione di delicati bocconcini salati che si combinano alla perfezione come antipasto per dare inizio al menù di Natale.
INGREDIENTI
12
sardine marinate in olio d'oliva
3
cachi interi, tagliati a cubetti
18
ciliegie intere sotto mostarda (ciliegie marinate in uno sciroppo di senape dolce e piccante)
3
cucchiai di polvere di ibisco finemente macinata
3
cucchiai di sale marino a scaglie
3
cucchiai di pepe nero in grani
1
mazzo di carote baby (o un’altra verdura croccante)
zucchero
sale
aceto (preferibilmente aceto di champagne)
miele
PREPARAZIONE
1/

In una ciotola, mescolare i cachi tagliati a pezzetti, l'aceto, il sale e lo zucchero e lasciarli riposare per circa 30 minuti per far marinare leggermente i cachi.

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PREPARAZIONE
2/

Versare la polvere di ibisco e il sale in una ciotola e mescolare.

3/

Con un mortaio, macinare i grani di pepe nero in modo che siano tritati grossolanamente e mantengano una consistenza ruvida.
PRESENTAZIONE



Posizionare con cura ogni elemento sul piatto. Una volta sistemate le sardine, glassare con un pennello la parte superiore con un po' di miele per renderle lucide.

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