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INGREDIENTI
6
pere (non troppo mature, senza gambo e sbucciate. Se necessario, tagliare un po' il fondo in modo che le pere stiano in piedi sul piatto.)
750 ml (1 bottiglia)
vino rosato leggero
200 g
zucchero
1
bastoncino di cannella
3
frutti di anice stellato
5 cm
zenzero a fette
1 manciatina
foglie di ibisco essiccate
650 g
gocce di cioccolato bianco
*facoltativo: fiori o erbe fresche commestibili
PREPARAZIONE
1/
In una pentola capiente, versare 950 ml di acqua, poi lo zucchero, il vino, la cannella, l'anice stellato, lo zenzero e le foglie di ibisco. Scaldare a fuoco medio e mescolare in modo che lo zucchero si sciolga e l'ibisco si apra. Quando il composto raggiunge l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare bollire a fuoco lento.
2/
Sistemare con cura le pere nella pentola e assicurarsi che siano completamente sommerse. Posizionare un foglio di carta da forno sulla parte superiore per evitare che galleggino.
3/
Cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o 1 ora, girandole ogni 25 minuti in modo che si cuociano uniformemente. Dopo 45 minuti, bucherellare le pere con uno stuzzicadenti o con un coltello da cucina: se il coltello buca facilmente la polpa, ma le pere non si sfaldano, vuol dire che sono pronte.
PREPARAZIONE
4/
Far raffreddare le pere nel loro liquido, quindi metterle in frigorifero coperte, lasciandole riposare per una notte.
5/
Il giorno successivo, togliere le pere dal liquido, asciugarle sulla carta assorbente e metterle da parte.
6/
Preparare un vassoio rivestito di carta da forno per disporle sopra dopo averle ricoperte di cioccolato.
7/
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a renderlo omogeneo. Immergere le pere una per una nel cioccolato fuso e assicurarsi di ricoprirle completamente. Passarle ad una teglia e metterle in frigorifero per far solidificare il cioccolato. Ripetere l'operazione fino a ottenere uno strato liscio e duro di cioccolato bianco.
PRESENTAZIONE
OPZIONALE: è possibile decorarle mettendo un po' di cioccolato fuso in una sac à poche e fare dei piccoli puntini su cui collocare fiori o erbette. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.
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