INGREDIENTAI KRABUI
150 g
garstyčių sėklų
8–10
kinkanų, perpjautų per pusę, su sėklomis
235 ml
acto, baltojo vyno arba mirino
100 g
cukraus
2
žali obuoliai, supjaustyti kubeliais
450 g
smulkintos krabų mėsos
2
citrinos
druskos
pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
INGREDIENTAI PADAŽUI
1
greipfrutas (be žievelės ir baltosios dalies)
1
sviestinis moliūgas (nuluptas, be sėklų ir supjaustytas 3 mm storio griežinėliais)
3
didelės baltosios ropės (nuluptos ir supjaustytos 3 mm storio griežinėliais)
2
violetiniai ridikėliai (nulupti ir supjaustyti 3 mm storio griežinėliais)
pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
druskos
GAMINIMAS
PADAŽUI
1/
Paruoškite garintuvą, įpildami verdančio vandens (kelis centimetrus). Į garintuvo krepšelį įdėkite kepimo popieriaus lapą ir sudėkite violetinių ridikėlių sluoksnį. Pakartokite šį procesą su moliūgu ir baltąja rope, kad tarp jų būtų kepimo popieriaus sluoksnis.
2/
Virkite garuose apie 10 minučių, kol daržovės taps traškios ir išvirs, bet nebus ištižusios ar minkštos.
3/
Palikite daržoves atvėsti ir perkelkite jas ant padėklo. Naudodami apvalią formą arba sausainių formeles (įvairių dydžių: 2 cm, 4 cm ir 6 cm) supjaustykite daržoves apskritimais. Teptuku ant viršaus užtepkite aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska.
4/
Tai galima padaryti iš anksto, jei gerai uždengsite maistine plėvele ir laikysite šaldytuve.
GAMINIMAS
KRABUI
1/
Vidutinio dydžio puode sumaišykite actą arba miriną, vandenį, cukrų ir druską. Pastatykite puodą ant vidutinės–mažos ugnies ir maišykite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Verdant į skystį įberkite 1 puodelį garstyčių sėklų. Sumažinkite ugnį ir virkite, retkarčiais maišydami, apie 45 minutes, iki 1 valandos. Sėklas reikia virti tol, kol jos suminkštės. Palikite atvėsti. Tai bus daugiau, nei reikia krabų receptui, todėl galite laikyti šaldytuve vėlesniam naudojimui.
2/
Per pusę perpjautus kinkanus sudėkite į nedidelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite juos ir išjunkite ugnį. Palikite kinkanus 5 minutes. Nusausinkite ir supjaustykite. Sumaišykite su supjaustytu žaliuoju obuoliu ir vienos citrinos sultimis.
3/
Dideliame dubenyje sumaišykite krabus, kinkanus ir obuolį, porą šaukštų garstyčių sėklų, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir citrinos sulčių pagal skonį.
PATEIKIMAS
Naudokite apvalią formą (arba sausainių formelę) apie 10 cm skersmens. Krabų mišinį paskirstykite ant dugno, kad jo storis būtų 2 cm, ir prispauskite, kad sluoksnis būtų lygus ir vienodas. Tą patį padarykite ir su greipfruto minkštimu.
Moliūgo, ropių ir ridikų griežinėlius išdėliokite vienu sluoksniu ant greipfruto, pagal pasirinktą raštą.
Nuimkite apvalią formą ir viršų patepkite trupučiu aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska.
SHOP THIS STORY