Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus, druską ir sviestą trintuvu, kol mišinys taps panašus į stambius duonos trupinius. Supilkite cukraus pudrą, tada kiaušinių trynius ir maišykite, kol viskas susimaišys. Suvyniokite tešlą ir palikite atvėsti šaldytuve mažiausiai valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 165 °C. Tešlą sudėkite dideliais gabalais į 30 cm skersmens pyrago skardą su nuimamu dugnu, tada tolygiai prispauskite prie šonų ir dugno. Palikite 15 minučių.

Tešlą išklokite kepimo popieriumi ir ant viršaus užberkite nevirtų ryžių arba pupelių. Kepkite 20 minučių arba kol šiek tiek paruduos. Išimkite iš orkaitės, nuimkite popierių ir ryžius ir kepkite dar 10 minučių arba kol taps auksinės spalvos. Palikite atvėsti.

Tuo tarpu pasiruoškite įdarą. Visus ingredientus, išskyrus sviestą, sudėkite į didelį puodą ir kaitinkite ant labai mažos ugnies; plakite, kol išsiplaks kiaušiniai ir ištirpus cukrus.

Suminkštinkite du gabaliukus ir 5 šaukštus nesūdyto sviesto. Įdėkite pusę sviesto ir toliau plakite. Kai kiaušiniai pradės virti, mišinys sutirštės tiek, kad nenubėgs nuo išorinės šaukšto pusės. Įdėkite likusį sviestą ir toliau plakite, kol mišinys taps labai tirštas. Plakite viso virimo proceso metu, kad nesusidarytų gumulėlių.

Suminkštinkite du gabaliukus ir 5 šaukštus nesūdyto sviesto. Įdėkite pusę sviesto ir toliau plakite. Kai kiaušiniai pradės virti, mišinys sutirštės tiek, kad nenubėgs nuo išorinės šaukšto pusės. Įdėkite likusį sviestą ir toliau plakite, kol mišinys taps labai tirštas. Plakite viso virimo proceso metu, kad nesusidarytų gumulėlių.