Na prípravu stoniek: Oddeľte stonky od listov mangoldu. Odlúpnite vonkajšiu vrstvu, aby ste odstránili vlákna. Varte ich 1 minútu a čas varenia skráťte ponorením do ľadovej vody.
PRÍPRAVA
2/
Na prípravu pyré: Oddelene varte listy 10 minút. Sceďte ich a rozmixujte v mixéri. Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte trochu vody a podľa chuti osoľte.
Dokončenie a prezentácia Na dno taniera alebo misky dajte pyré z listov mangoldu. Na vrch poukladajte stonky nakrájané na 3 alebo 4 cm kúsky v rôznych farbách. Pokvapkajte olivovým olejom, ozdobte jedlými kvetmi a podávajte.
