INGREDIENCIE
500 ml
plnotučného mlieka
100 g
cukru
20 g
glukózového sirupu (dá sa nahradiť ďalšími 20 g cukru)
1
vanilkový struk
30 g
sušeného nízkotučného mlieka
1
čajová lyžička karobovej gumy* (alebo vaječný žĺtok)
1
lyžička soli
200 ml
smotany na šľahanie
* Karobová guma je prírodné zahusťovadlo získavané zo semien stromu svätojánskeho chleba. Dodáva zmrzline krémovitosť a stabilitu. Ak ju nenájdete, môžete ju nahradiť vaječným žĺtkom (hoci zmení chuť a farbu). Dá sa zohnať v obchodoch so zdravou výživou alebo v špecializovaných obchodoch.
PRÍPRAVA
1/
Pripravte si obrátený bain-marie kúpeľ (miska s vodou a veľkým množstvom ľadu).
2/
V miske zmiešajte cukor, sušené mlieko, karobovú gumu a soľ.
3/
V hrnci zohrejte mlieko s glukózovým sirupom, semienkami a vanilkovým strukom.
PRÍPRAVA
4/
Do hrnca pridajte suché prísady a metličkou ich dobre premiešajte.
5/
Varte na miernom ohni, kým zmes nedosiahne 82 °C. Ak nemáte teplomer, odstavte ju, keď sa na okrajoch objavia malé bublinky.
6/
Odstavte z ohňa a rýchlo ochlaďte hrniec nad obrátenou bain-marie.
7/
Po vychladnutí pridajte smotanu a premiešajte.
PRÍPRAVA
8/
Základ nechajte v chladničke aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
9/
Pred miešaním vyberte vanilkový struk a zmes šľahajte mixérom asi 30 sekúnd. Zmes nalejte do zmrzlinovača a vymiešajte, až kým nezíska hustú konzistenciu.
10/
Zmrzlinu preložte do zakrytej nádoby a pred podávaním ju nechajte zmraziť aspoň 4 hodiny.
SHOP THIS STORY
![OK-[COCINA BOWL MEZCLADOR ACERO INOX LACADO]CT-](https://static.zarahome.net//assets/public/28ab/9568/ff05408697fe/413f8cf1a8c2/44237211733-p1/44237211733-p1.jpg?ts=1743449592960&f=auto)
