Puré de patata Bulliu les patates pelades fins que estiguin cuites. Tritureu-les en una batedora juntament amb 50 ml d’oli d’oliva i 50 ml d’aigua de cocció. Salpebreu al gust.

Ous escalfats Bulliu aigua en un cassó i, quan comenci a bullir, abaixeu el foc fins que estigui lleugerament bombollejant (85-90 ºC). Afegiu-hi una cullerada de vinagre (opcional, ajuda a coagular la clara més ràpid). Trenqueu l’ou en un bol petit per facilitar-ne l’abocament. Creeu un remolí a l’aigua amb una cullera i aboqueu l’ou suaument al centre. Cuineu-lo durant 2-3 minuts, fins que la clara estigui quallada i el rovell continuï líquid. Retireu-lo amb una escumadora i escorreu-lo sobre paper de cuina.

Maionesa de tonyina En un got de batedora, aboqueu un ou i l’oli de la llauna de tonyina. Emulsioneu com una maionesa tradicional. Ajusteu-la de sal.