Peler et émincer les oignons, l’ail et le poivron rouge. Faire revenir dans une poêle contenant de l’huile à feu moyen. Ajouter la viande au piment et poursuivre la cuisson. Elle sera prête lorsqu’elle sera entièrement déshydratée et de couleur marron clair. Il est important que la préparation soit caramélisée mais pas brûlée pour que le riz ne soit pas amer.

Râper la tomate et l’ajouter à la préparation. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur marron et une texture assez sèche. Une fois la poêlée prête, retirer de la poêle et réserver.

Ajouter le riz avec la poêlée et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser le bouillon chaud et remuer. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen et ajouter les crevettes et le calamar et la seiche pour finir. Laisser cuire 5 minutes de plus et éteindre le feu. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer cinq minutes de plus. Vous pouvez dresser vos assiettes de riz.