de blettes multicolores (rouges, jaunes et blanches)
Fleurs comestibles (de préférence d’ail ou d’oignon)
PRÉPARATION
1/
Pour les tiges : Retirer les tiges des feuilles des blettes. Peler la couche externe pour éliminer les fibres. Faire bouillir pendant 1 minute puis stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée.
PRÉPARATION
2/
Pour la purée : Faire bouillir les feuilles pendant 10 minutes. Les égoutter puis les mixer. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une texture plus onctueuse et saler selon votre goût.
Dressage et présentation Déposer la purée de feuilles de blettes au fond d’une assiette ou d’un bol. Sur la purée, disposer les tiges coupées en petits morceaux de 3 ou 4 cm, en alternant les différentes couleurs. Arroser d’un filet d’huile d’olive, décorer avec les fleurs comestibles et servir.
