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ZUTATEN
1
Seebarsch (ca. 2,5 kg), geschuppt, filetiert und ohne Gräten
8
In der Mitte geteilte Cherrytomaten
2
Zitronen (Saft und Scheiben zum Servieren)
3
Getrocknete und gemahlene rote Chilischoten
3
Esslöffel gehackte Majoranblätter
Natives Olivenöl extra
ZUBEREITUNG
1/
Die Seebarschfilets mit der Haut nach unten auf das Schneidebrett legen.
2/
Die Filets mit einem Messer mit langer Klinge längs in so dünne Scheiben wie möglich schneiden. Die Filets nebeneinander auf kalte Teller legen.
ZUBEREITUNG
3/
Den Saft und einen Teil des Fruchtfleisches der Tomaten über dem Seebarsch auspressen. Die Säuren der Tomate „kochen“ hierbei den Fisch. Den Zitronensaft darüber träufeln, den Fisch würzen und einige Chiliflocken hinzufügen.
4/
Das Olivenöl über den Fisch träufeln und die gehackten Majoranblätter darüber streuen.
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