Renteu els tomàquets heirloom amb cura i assequeu-los amb un drap. Talleu-los en rodanxes o en grills, segons la mida, i barregeu formes i colors perquè sigui més atractiu a la vista.

Renteu el préssec, traieu-ne el pinyol i talleu-lo en rodanxes fines amb forma de mitja lluna.

Esbandiu la verdolaga amb cura sota aigua freda i assequeu-la amb un drap net o un tovalló de paper. Traieu-ne les tiges gruixudes, si cal.

Col·loqueu les rodanxes de tomàquet i els grills de préssec de manera harmoniosa en un plat gran o en plats individuals i superposeu-los lleugerament per ressaltar-ne els colors.

Escampeu les branquetes de verdolaga i les fulles d’alfàbrega trossejades per sobre.

Ruixeu-ho generosament amb oli d’oliva i acabeu el plat amb unes escates de sal.

Deixeu reposar l’amanida durant 5 minuts a temperatura ambient abans de servir-la perquè els sabors es barregin.