Tartaleta de champiñóns
4 racións | 80 minutos | dificultade alta
Ingredientes
7 g
de boletus edulis deshidratados
2
culleradas de manteiga
120 g
de cogomelos de tempada, como trompetas da morte, cogomelos ostra ou níscaros
120 g
de champiñóns
3
chalotas
60 g
de kale
1
cenoria
1
ramiña de tomiño fresco
1
ramiña de romeu fresco
15 g
de fariña
100 ml
de caldo de verduras
80 ml
de nata para montar
1
masa quebrada
1
ovo para pintar a masa
Aceite de oliva
4
Engadir máis aceite de oliva á tixola e sofritir a cebola ata que estea tenra e translúcida. Engadir sal e pementa ao gusto e agregar o kale cortado, o tomiño e o romeu. Cociñar uns 4’.
5
Engadir a fariña á tixola e remover para cubrir os vexetais. Cociñar en seco 1’ para torrar a fariña. Engadir pouco a pouco o caldo de verduras e a nata mesturando para que se incorporen. Cociñar a lume baixo, sen deixar de remover, uns 3’ ata que a mestura espese.
6
Engadir os champiñóns salteados, as cenorias cortadas en brunoise e os boletus escorridos e cortados á mestura. Axustar o sal e a pementa ao gusto. Deixar arrefriar un momento e reservar.
8
Dar unhas pinceladas con ovo batido na superficie e colocar a fonte nunha bandexa para forno, xa que durante a cocción poden caer zumes polos bordos. Cocer a 220 °C durante 30’ ou ata que a masa estea dourada.
SHOP THIS STORY
