- Imaxe cambiada a 1 de 7
INGREDIENTES
1
polo enteiro (aprox. 1,6-2 kg)
300 g
feo seco ecolóxico sen tratar
350 g
fariña de trigo
2
ovos (1 ovo separado en clara e xema)
agullas de piñeiro frescas
follas de loureiro frescas
grans de pementa rosa
bagas e ramiñas de cimbro
sal
aceite de oliva
*Necesítase unha pota grande de ferro fundido con tampa
PREPARACIÓN
1/
Prequentamos o forno a 190 °C. Deixamos que o polo alcance a temperatura ambiente e botámoslle sal por dentro e por fóra. Untamos xenerosamente a pel co aceite de oliva.
2/
Cascamos o ovo enteiro nun cunco e batémolo coa xema. Reservamos.
3/
Nun cunco grande, mesturamos a fariña coa auga e a clara de ovo para formar unha bóla de masa, engadindo un pouco máis de fariña se está demasiado pegañenta. Colocamos a masa sobre unha superficie enfariñada e estendémola cun rodete ata que quede lisa, cun grosor duns 2 cm. Cortamos en tiras rectangulares longas
PREPARACIÓN
4/
Creamos unha base de feo na pota e colocamos enriba as agullas de piñeiro, as follas de loureiro, os grans de pementa rosa e as bagas e ramiñas de cimbro. Colocamos o polo dentro e cubrimos a pota coa tampa.
5/
Selamos a tampa coas tiras de masa, premendo para que quede ben selada. Isto permitirá que o polo se faga ao vapor cos aromáticos e daralle calor e sabor ao prato final. Utiliza un pincel para pintar con ovo batido e darlle unha cor dourada á masa enfornada.
PREPARACIÓN
6/
Asámolo durante 1 hora no forno prequentado e, a continuación, sacámolo con coidado e deixámolo repousar 45 minutos.
7/
Rompemos o selo (podemos dar uns golpeciños cun rodete ou utilizar unhas tesoiras) e sacamos o polo da pota. Utilizamos un soprete ou poñemos o polo debaixo do grill para que a pel quede máis dourada e crocante antes de servir.
SHOP THIS STORY
- Imaxe cambiada a 1 de 7
- Imaxe cambiada a 1 de 7
