עבור הגבעולים: מפרידים את הגבעולים מעלי המנגולד. מקלפים את השכבה החיצונית כדי להסיר את הסיבים. מרתיחים במשך דקה אחת ועוצרים את הבישול במי קרח.
אופן ההכנה
2/
עבור הפירה: בנפרד, מבשלים את העלים במשך 10 דקות. מסננים וטוחנים בבלנדר. מוסיפים מעט מים עד לקבלת מרקם יותר קרמי ומוסיפים מלח לפי הטעם.
סיום והגשה בבסיס הצלחת או הקערה, מניחים את פירה עלי המנגולד. מעליו, מניחים את הגבעולים חתוכים לחתיכות באורך 3 או 4 ס"מ בצבעים שונים לסירוגין. מתבלים עם מעט שמן זית, מקשטים עם פרחי מאכל ומגישים.
