Purée de pommes de terre Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Les mixer avec 50 ml d’huile d’olive et 50 ml d’eau de cuisson. Saler et poivrer selon votre goût.

Œufs pochés Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Dès qu’elle frémit, baisser le feu jusqu’à ce qu’elle fasse des petites bulles (85-90 ºC). Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre (facultatif, cela permet de faire coaguler le blanc d’œuf plus rapidement). Casser l’œuf dans un petit bol pour pouvoir le verser plus facilement. Créer un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et verser délicatement l’œuf au centre. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier essuie-tout.

Mayonnaise au thon Dans le bol du mixeur, verser l’œuf et l’huile du thon en boîte. Émulsionner comme une mayonnaise traditionnelle. Saler selon votre goût.