INGREDIENTES
6
peras (não muito maduras, sem talo e descascadas. Se necessário, corte um pouco do fundo para que as peras fiquem em pé no prato).
750 ml (1 garrafa)
vinho rosé leve
200g
açúcar
1
ramo de canela
3
anis estrelado
5cm
gengibre cortado em rodelas
1 punhado pequeno
folhas secas de hibisco
650 g
pedaços de chocolate branco
*opcional: flores ou ervas frescas comestíveis
PREPARAÇÃO
1/
Em uma panela grande, despeje 950 ml de água, depois o açúcar, o vinho, a canela, o anis estrelado, o gengibre e as folhas de hibisco. Leve ao fogo médio e mexa para que o açúcar se dissolva e o hibisco se abra. Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver em fogo lento.
2/
Com cuidado, coloque as peras na panela e certifique-se de que estejam completamente submersas. Coloque uma folha de papel-manteiga por cima para evitar que elas flutuem.
3/
Deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, virando após 25 minutos para que cozinhem uniformemente. Depois de 45 minutos, pique as peras com um palito de dente ou uma faca de cozinha: se a faca perfurar a polpa com facilidade, mas as peras não se desfizerem, elas estarão prontas.
PREPARAÇÃO
4/
Deixe as peras esfriarem no líquido, depois coloque-as cobertas na geladeira e deixe-as descansar durante a noite.
5/
No dia seguinte, retire as peras do líquido, seque-as em papel absorvente e reserve-as.
6/
Prepare uma bandeja forrada com papel-manteiga para colocá-las em cima depois de cobri-las com chocolate.
7/
Derreta o chocolate em banho-maria até ficar homogêneo. Mergulhe as peras, uma a uma, no chocolate derretido e certifique-se de que estejam completamente cobertas. Transfira para a assadeira e coloque na geladeira até o chocolate solidificar. Repita esse processo até obter uma camada lisa e dura de chocolate branco.
APRESENTAÇÃO
OPCIONAL: se quiser decorá-las, você pode colocar um pouco de chocolate derretido em um saco de confeitar e decorá-las com pequenos pontos nos quais você pode colocar flores ou ervas. Guarde na geladeira até a hora de servir.
SHOP THIS STORY
