Purê de batata Ferver as batatas descascadas até que estejam cozidas. Triturar numa batedeira juntamente com 50 ml de azeite e 50 ml de água da cozimento. Colocar sal e pimenta a gosto.

Ovos poché Ferver água numa panela e, quando começar a ferver, baixar o fogo até que esteja ligeiramente borbulhando (85-90 ºC). Adicionar uma colher de sopa de vinagre (opcional, ajuda a coagular a clara mais rapidamente). Partir o ovo numa tigela pequena para facilitar vertê-lo. Criar um remoinho na água com uma colher e verter o ovo suavemente no centro. Cozinhar durante 2-3 minutos, até que a clara esteja cozida e a gema ainda líquida. Retirar com uma espumadeira e escorrer sobre papel de cozinha.

Maionese de atum Num copo de batedeira, verter um ovo e o óleo da lata de atum. Emulsionar como uma maionese tradicional. Ajustar o sal.