Prepareu la coliflor; traieu-ne la majoria de les fulles i talleu la tija inferior perquè se sostingui dempeus. Les fulles es poden guardar per enfornar-les separadament.

Prepareu una olla prou gran on hi càpiga la coliflor i ompliu-la amb 5 cm d’aigua. Quan l’aigua bulli, poseu-hi la coliflor. Tapeu-la i cuineu-la durant 8’. Transcorregut aquest temps, retireu la coliflor amb cura i deixeu-la refredar uns 15’.

Preescalfeu el forn a 230 ºC i prepareu una safata de forn amb paper vegetal a la base. Col·loqueu la coliflor a la safata i pinzelleu tota la peça amb oli d’oliva. Empolvoreu tota la coliflor amb una mica de cúrcuma i sal.

Torneu a ruixar la coliflor i les fulles escampades a la safata amb oli d’oliva. Poseu-ho al forn fins que quedi daurat, uns 40’-45’. El primer que quedarà daurat seran les fulles, al cap de 15’-20’. Si la coliflor comença a daurar-se massa ràpid, tapeu-la amb paper d’alumini fins que s’acabi la cocció.

Serviu la coliflor amb les fulles i la salsa verda. Decoreu amb llavors de magrana.