Prepara la massa: barreja la farina, la sal i la mantega en una batedora fins que la barreja sembli pa ratllat gruixut. Afegeix sucre de llustre seguit dels rovells d'ou i barreja fins que es combinin entre si. Embolica la barreja i deixa-la refredar a la nevera durant almenys una hora.

Preescalfa el forn a 165º. Col·loca la massa, en trossos grans, en un motlle per a pastissos acanalat de 30 cm amb fons desmuntable, després pressiona-la de manera uniforme sobre els costats i la base. Deixa-la reposar 15 minuts.

Forra la massa amb paper de forn i posa a sobre arròs cru o mongetes. Forneja-la durant 20 minuts o fins que es dauri lleugerament. Treu-la del forn, retira el paper i l’arròs i forneja-la uns altres 10 minuts o fins que es dauri. Deixa-la refredar.

Mentrestant, prepara el farciment: Posa la resta d'ingredients, excepte la mantega, en un cassó gran a foc molt lent; bat fins que els ous s'hagin desfet i el sucre s'hagi dissolt.

Ablaneix dues barres i 5 cullerades de mantega sense sal. Afegeix la meitat de la mantega i continua batent. A mesura que els ous comencin a coure’s, la barreja espessirà prou per cobrir el dors d'una cullera. Afegeix la resta de la mantega i continua batent fins que la barreja estigui molt espessa. Bat durant tot el procés de cocció per evitar que es qualli.

Ablaneix dues barres i 5 cullerades de mantega sense sal. Afegeix la meitat de la mantega i continua batent. A mesura que els ous comencin a coure’s, la barreja espessirà prou per cobrir el dors d'una cullera. Afegeix la resta de la mantega i continua batent fins que la barreja estigui molt espessa. Bat durant tot el procés de cocció per evitar que es qualli.