- Kuva vaihdettu kohtaan 1 7
AINEKSET
1
kokonainen kana (noin 1,6–2 kg)
300 g
käsittelemätöntä orgaanista kuivaa heinää
350 g
vehnäjauhoja
2
kananmunaa (1 kananmuna erotettuna valkuaisiksi ja keltuaisiksi)
tuoreita männynneulasia
tuoreita laakerinlehtiä
vaaleanpunaisia pippureita
katajanmarjoja ja oksia
suolaa
oliiviöljyä
*Tarvitaan suuri valurautapata, jossa on kansi.
VALMISTAMINEN
1/
Kuumenna uuni 190 °C:een. Anna kanan lämmetä huoneenlämpöiseksi ja suolaa se sisältä ja ulkoa. Levitä oliiviöljyä reilusti iholle.
2/
Riko koko muna kulhoon ja vatkaa se keltuaisen kanssa. Laita syrjään.
3/
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, vesi ja munanvalkuainen taikinapalloksi ja lisää hieman jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa. Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja kauli se kaulimen avulla tasaiseksi, noin 2 cm paksuksi levyksi. Leikkaa pitkiksi suorakaiteen muotoisiksi suikaleiksi
VALMISTAMINEN
4/
Tee ruukkuun heinistä pohja ja aseta sen päälle männynneulasia, laakerinlehtiä, vaaleanpunaisia pippureita, katajanmarjoja ja oksia. Aseta kana keskelle ja peitä kattila kannella.
5/
Sulje kansi taikinasuikaleilla ja paina sitä alaspäin, jotta se sulkeutuu hyvin. Näin kana pääsee höyrystymään aromien kanssa ja saadaan lisää lämpöä ja makua valmiiseen ruokaan. Sivele paistettu taikina vatkatulla kananmunalla, jotta se saa kultaisen värin.
VALMISTAMINEN
6/
Paahda tunnin ajan esilämmitetyssä uunissa, ota sitten varovasti pois ja anna levätä 45 minuuttia.
7/
Riko kiinnitys (voit napauttaa sitä kevyesti vatkaimella tai käyttää saksia) ja ota kana ulos astiasta. Laita kana grilliin tai käytä kuumailmapuhallinta, jotta nahka ruskistuu ja muuttuu rapeaksi ennen tarjoilua.
SHOP THIS STORY
- Kuva vaihdettu kohtaan 1 7
- Kuva vaihdettu kohtaan 1 7
