في قدر متوسط، نخلط الخل أو الميرين والماء والسكر والملح. نضع القدر على نار متوسطة منخفضة ونحرك حتى يذوب السكر والملح تماماً. نضيف كوباً واحداً من حبوب الخردل إلى السائل أثناء غليانه. نخفض الحرارة ونتركها تغلي على نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 45 دقيقة تقريباً أو ساعة واحدة. الهدف هو طهي البذور حتى تصبح طرية وناعمة. نتركها حتى تبرد ستحصل على كمية تزيد عن حاجتك لوصفة السلطعون، لذا يمكنك تخزين الباقي في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً.

نضع حبات الكومكوات المقطعة إلى أنصاف في قدر صغيرة ونغطيها بالماء البارد. نغليها ثم نطفئ النار. نترك الكومكوات منقوعة لمدة 5 دقائق. نصفيها ونقطعها فرماً ناعماً. نخلطها مع التفاح الأخضر المقطع وعصير ليمونة واحدة.

في وعاء كبير، نخلط السلطعون والكومكوات والتفاح، وملعقتين كبيرتين من حبوب الخردل، وزيت الزيتون البكر الممتاز، وعصير الليمون حسب الذوق.