*صمغ الخروب هو مادة مُكثفة طبيعية تُستخرج من بذور شجرة الخروب. ويمنح الآيس كريم القوام الكريمي والثبات. إذا لم تجده، يمكنك استبداله بصفار البيض (رغم أنه سيغير النكهة واللون). يمكنك الحصول عليه من محلات العطارة أو المتاجر المتخصصة.