INGREDIENTAI
500 ml
nenugriebto pieno
100 g
cukraus
20 g
gliukozės sirupo (arba pakeiskite 20 g cukraus)
1
vanilės ankštis
30 g
nugriebto pieno miltelių
1
arbatinis šaukštelis saldžiųjų ceratonijų lipų* (arba kiaušinio trynys)
1
šaukštelis druskos
200 ml
plakamosios grietinėlės
*Saldžiųjų ceratonijų lipai yra natūralus tirštiklis, išgaunamas iš saldžiavaisio pupmedžio sėklų. Suteikia ledams kreminės konsistencijos ir stabilumo. Jei jų nerandate, galite pakeisti kiaušinio tryniu (nors tai pakeis skonį ir spalvą). Jų galima įsigyti žolelių arba specializuotose parduotuvėse.
GAMINIMAS
1/
Paruoškite didelį dubenį su vandeniu ir daug ledo.
2/
Dubenyje sumaišykite cukrų, pieno miltelius, saldžiųjų ceratonijų lipus ir druską.
3/
Prikaistuvyje pašildykite pieną su gliukozės sirupu, sėklomis ir vanilės ankštimi.
GAMINIMAS
4/
Sudėkite sausus ingredientus į puodą ir gerai išplakite plaktuvu.
5/
Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinio temperatūra pasieks 82 °C. Jei neturite termometro, nuimkite nuo ugnies, kai pakraščiuose pasirodys maži burbuliukai.
6/
Nuimkite nuo ugnies ir greitai atvėsinkite uždėdami prikaistuvį ant ledukų.
7/
Kai atvės, supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
GAMINIMAS
8/
Padėkite pagrindą į šaldytuvą bent 6 valandoms, geriausia – per naktį.
9/
Prieš plakdami išimkite vanilės ankštį ir maždaug 30 sekundžių plakite mišinį trintuvu. Supilkite į ledų gaminimo aparatą ir plakite, kol išgausite tirštą konsistenciją.
10/
Perkelkite ledus į uždengiamą indą ir prieš patiekdami šaldykite bent 4 valandas.
SHOP THIS STORY
