Umberto ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 1934 โดยเริ่มต้นจากเมือง Naples ที่ซึ่งหนุ่มน้อย Umberto ได้เรียนรู้ศิลปะแห่งการทำไอศกรีมจากร้านไอศกรีมชื่อดังระดับตำนานอย่าง Peppino หลายปีต่อมา เขาได้นำพาความหลงใหลของตนมายังมิลานและเปิดร้านแห่งนี้ขึ้นที่จัตุรัส Piazza Cinque Giornate โดยเป็นร้านไอศกรีมที่ยังคงสืบสานสูตรไอศกรีมโฮมเมดแบบดั้งเดิมด้วยความตั้งใจและความพิถีพิถัน ไม่ต่างจากวันแรก ที่ Umberto 1934 คุณภาพคือคำมั่นสัญญาสำหรับทุกวัน ไอศกรีมทุกรสผลิตขึ้นใหม่ในห้องครัวของร้านโดยใช้ผลไม้สดตามฤดูกาล และปรับเปลี่ยนรสชาติไปตามวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละวัน ทำให้การมาเยือนทุกครั้งเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนเดิม หัวใจของร้านไอศกรีมแห่งนี้คือภูมิปัญญาและฝีมือที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
ทุกวันนี้ Elio วัย 84 ปี ลูกเขยของผู้ก่อตั้ง ยังคงชิมไอศกรีมทุกรสด้วยตัวเองก่อนจะวางขายหน้าร้าน สืบสานพิธีกรรมที่แสดงให้เห็นทั้งความเป็นมืออาชีพและความผูกพันจากใจ “ไอศกรีมต้องมีรสชาติเป๊ะตามที่คุณพ่อตา Umberto สอนผมไว้” เขากล่าวอย่างมั่นใจ “ผมเรียนรู้ด้วยการเฝ้าดู และถ่ายทอดด้วยการลงมือทำ” เมนูเด็ดของร้านที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ ไอศกรีมเสิร์ฟในเปลือกเลมอน เมนูสุดฮิตอย่างอัฟโฟกาโต และไอศกรีมรสผลไม้สุดคลาสสิก ด้านในร้านตกแต่งด้วยไม้เนื้อดี หินอ่อนสีเขียว กระจกเงา และลวดลายสีทอง สะท้อนบรรยากาศคลาสสิกที่ยังคงมนตร์เสน่ห์ของวันวาน พร้อมระเบียงเล็กๆ ด้านหน้าให้คุณได้นั่งละเลียดไอศกรีมเหมือนที่เคยเป็นมา

อัฟโฟกาโตสูตรดั้งเดิมกับไอศกรีมเนื้อครีม ไอศกรีมผลไม้ตามฤดูกาล

Piazza Cinque Giornate, 4, Milan

Marchesi ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1824 และเป็นเสมือนสถานที่ศักดิ์สิทธิ์แห่งวงการขนมหวานของมิลาน รวมทั้งเป็นสัญลักษณ์ของความสง่างามแบบคลาสสิก ร้านโด่งดังจากพาเนตโตเนและขนมอบสูตรดั้งเดิมสุดประณีต และไอศกรีมโฮมเมดของร้านยังคงไว้ซึ่งความละเมียดละไมและความพิถีพิถัน

แม้จะมีหลายสาขาทั่วมิลาน แต่สาขาแรกในย่าน Magenta มีไอศกรีมหลากหลายที่สุด หน้าร้านมีรถเข็นไอศกรีมน่ารัก ชวนให้แวะชิมทันที ท่ามกลางบรรยากาศที่ยังคงไว้ซึ่งความสง่างามของร้านร้านขนมอบเก่าแก่ การก้าวเข้าสู่ร้าน Marchesi เปรียบเสมือนการเปิดกล่องย้อนเวลา ชั้นวางที่เรียงรายไปด้วยขนมหวาน เค้ก ขนมอบ และโหลแก้วใส่ลูกกวาดหลากสี ล้วนชวนให้นึกถึงมิลานในวันวาน ที่เต็มไปด้วยความเรียบหรู อ่อนละมุน และงดงาม ไอศกรีมของที่นี่เสิร์ฟในหลากหลายรูปแบบ ทั้งในถ้วยแก้ว ถ้วยกระดาษ โคนกรุบกรอบ หรือในขนมบริยอช ยกระดับการลิ้มรสให้กลายเป็นพิธีกรรมแห่งความสุขเล็กๆ

บริยอชไส้ไอศกรีม

Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milan

Gelateria Solferino คือสวรรค์เล็กๆ ของคนรักไอศกรีมโฮมเมด และดำเนินกิจการมากว่า 30 ปีโดยครอบครัว Zubelli ร้านตั้งอยู่ใจกลางย่าน Brera อันเก่าแก่ และได้กลายมาเป็นสถานที่สำคัญทั้งสำหรับชาวบ้านละแวกใกล้เคียงและนักท่องเที่ยว ที่นี่ซื่อสัตย์ต่อประเพณีที่ส่งต่อกันมาหลายรุ่น ไอศกรีมทุกถ้วยทำขึ้นอย่างพิถีพิถันในครัวเล็กๆ ด้านหลังร้าน โดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ และไม่ใช้ทางลัด Rita กำลังหลักของร้าน ต้อนรับลูกค้าทุกคนด้วยรอยยิ้มและคำแนะนำอย่างเป็นกันเอง ความอบอุ่นและใส่ใจของเธอช่างน่าประทับใจไม่แพ้รสชาติไอศกรีม

เมนูของร้านเน้นรสชาติแบบคลาสสิกที่ผ่านการปรุงด้วยความรัก โดยเฉพาะไอศกรีมช็อกโกแลตที่ขึ้นชื่ออย่าง Cioccolato Dubai ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของทางร้าน รวมถึง Zabaglione สูตรครีมเนียนนุ่มหอมกลิ่น Marsala เมนูของร้านจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล โดยเลือกใช้ผลไม้สดในช่วงที่สุกพอดี ทางร้านยังมีขนมเค้กไอศกรีม กาแฟ เครื่องดื่ม และขนมหวานแบบดั้งเดิม พร้อมทั้งตัวเลือกสำหรับวีแกน เช่น โคนไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับไอศกรีม "ในแบบที่เคยเป็นในอดีต" ร้านเปิดให้บริการทุกวัน สะท้อนความเป็นร้านประจำย่านที่ให้ความสำคัญกับรสชาติ ความใกล้ชิด และความจริงใจ

ไอศกรีมช็อกโกแลต ไอศกรีมรสเชอร์รี่ หรือรสผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ

Via Solferino, 18, Milan

ที่นี่ห่างจากมหาวิหาร Duomo และจัตุรัสอันงดงามเพียงไม่กี่ก้าว โดยตั้งอยู่ใจกลางนครมิลาน Ciacco Gelateria สร้างความประทับใจด้วยแนวคิดเฉพาะตัวที่นำไอศกรีมอิตาเลียนมาตีความใหม่ผ่านมุมมองทางวิทยาศาสตร์ จริยธรรม และวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม โปรเจกต์นี้ถือกำเนิดขึ้นในปี 2013 ที่เมือง Parma ภายใต้การนำของ Stefano Guizzett ซึ่งจบการศึกษาด้านเคมี แต่เป็นนักทำไอศกรีมตามเสียงเรียกร้องของหัวใจ พร้อมกับเป้าหมายที่ชัดเจน คือการพลิกโฉมไอศกรีมแบบดั้งเดิมโดยที่ยังคงรักษาแก่นแท้ไว้ ปรัชญาของเขายืนหยัดชัดเจนในเรื่องความบริสุทธิ์และการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม โดยให้ความสำคัญกับสายพันธุ์พืชพื้นเมือง เกษตรกรรมเชิงชีวพลวัต และการร่วมมือกับผู้ผลิตท้องถิ่นที่มีแนวคิดเรื่องความยั่งยืนและความจริงใจแบบเดียวกัน

แม้ว่าไอศกรีมรสแปลกใหม่ที่ผสานแนวคิดจากโลกแห่งอาหารอย่างรส Tortello ที่ได้แรงบันดาลใจจากพาสต้าดั้งเดิมของอิตาลีที่มีส่วนผสมของเนย ไข่ และใบเสจ จะดึงดูดนักชิมผู้แสวงหาประสบการณ์ใหม่ๆ ได้ไม่น้อย แต่ที่ Ciacco ไอศกรีมซอร์เบต์จากผักและผลไม้ตามฤดูกาล ไม่ว่าจะรสเดี่ยวหรือรสผสม ก็ยังคงเปล่งประกายไม่แพ้กัน เช่นเดียวกับรสคลาสสิกแบบอิตาเลียนที่ถูกรังสรรค์ขึ้นด้วยฝีมือชั้นครู ไอศกรีมแต่ละรสที่รังสรรค์ขึ้นที่นี่สะท้อนถึงความใส่ใจในวัตถุดิบอย่างลึกซึ้ง และความละเมียดละไมที่ก้าวข้ามขีดจำกัดของเทคนิค ดังที่ Stefano Guizzetti กล่าวไว้ว่า “ไอศกรีมคือการเดินทางผ่านความทรงจำ” และถ้ายังไม่จุใจ พวกเขายังมีกรานิต้าและอัฟโฟกาโตแสนอร่อยด้วย

สำหรับผู้ที่ชอบความแปลกใหม่ ต้องไม่พลาด “Ricordo di un tortello”

Via Spadari, 13, Milan

Crema Alta Gelateria ก่อตั้งขึ้นในปี 2020 จากการร่วมมือกันระหว่างดีไซเนอร์ Giorgio Bulgari และปรมาจารย์ด้านไอศกรีม Claudio Torcè เป็นร้านที่หลอมรวมความสง่างาม ความเป็นดั้งเดิม และมุมมองร่วมสมัยในศิลปะแห่งไอศกรีม ร้านมีหลายสาขา แต่ละแห่งตกแต่งภายในอย่างอบอุ่นและหรูหรา ชวนให้นึกถึงบรรยากาศของร้านไอศกรีมโบราณแบบอิตาเลียน

ตั้งแต่รสคลาสสิกอย่างวานิลลาและพีช ไปจนถึงรสพิเศษอย่างไอศกรีมกอร์กอนโซลา หรือการจับคู่ริคอตตากับพิสตาชิโอ ไอศกรีมแต่ละรสสะท้อนถึงความใส่ใจในการสร้างสมดุล คุณภาพ และความคิดสร้างสรรค์ เมนูเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล การผลิตที่พิถีพิถัน และแนวคิดที่เปิดกว้างสำหรับทุกคน ไอศกรีมส่วนใหญ่เป็นสูตรวีแกน โคนทำจากแป้งปลอดกลูเตน และมีปริมาณแลคโตสน้อยมาก ทำให้ Crema Alta เป็นร้านไอศกรีมที่ใครๆ ก็สามารถลิ้มลองได้ โดยไม่ลดทอนความประณีตแม้แต่น้อย

ช็อกโกแลต เฮเซลนัท ครีม

Via Fiori Chiari, 16, Milan

Via Giovanni da Procida, 29, Milan

Piazza Napoli, 15, Milan

Gelateria Paganelli บนถนน Via Adda ที่แสนเงียบสงบ ห่างไกลจากความวุ่นวายของย่านท่องเที่ยว แต่ยังคงใกล้ชิดกับวิถีชีวิตประจำวันของชาวเมืองมิลาน ยังคงรักษารสชาติที่มีเรื่องราวยาวนานเกือบร้อยปี ร้านไอศกรีมโฮมเมดเล็กๆ แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 โดย Ugo Paganelli โดยยังคงรักษาจิตวิญญาณดั้งเดิมของวันแรกไว้ได้ ปัจจุบัน Francesco หลานชายของเขา สานต่อประเพณีด้วยฝีมือที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมมุมมองที่เปิดกว้างและแนวคิดสร้างสรรค์ ไอศกรีมของร้านมีเกือบ 200 รส ซึ่งจะสับเปลี่ยนหมุนเวียนทุกสัปดาห์ ทั้งหมดผลิตใหม่ภายในร้านเอง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติคลาสสิกที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นอย่าง Crema Paganelli สูตรต้นตำรับของคุณปู่ Ugo หรือรสชาติแปลกใหม่อย่างไอศกรีมน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน และซอร์เบต์ไวน์สุดละมุน ที่จะคัดเลือกไวน์จากโรงบ่มขนาดเล็กในท้องถิ่นทุกเดือน

แต่จักรวาลของ Paganelli ไม่ได้หยุดอยู่แค่ไอศกรีมเท่านั้น ยังมีขนมหวานกึ่งเย็น เค้กไอศกรีม ไอศกรีมแท่ง ซอร์เบต์ไวน์ ดาวเด่นที่ไม่ควรพลาดในฤดูร้อนคือกรานิต้าที่ทำจากผลไม้สดล้วนๆ หรือกรานิต้าอัลมอนด์อันเลื่องชื่อของทางร้าน ที่ใช้เมล็ดอัลมอนด์สองสายพันธุ์และเสิร์ฟในแบบฉบับดั้งเดิมของชาวซิซิลี ด้วยแนวทางที่พิถีพิถันในแบบโฮมเมด และการเอาใจใส่อุณหภูมิและเนื้อสัมผัสอย่างละเอียด Paganelli ถือเป็นขุมทรัพย์มีชีวิตใจกลางมิลาน ดุจวิหารแห่งไอศกรีม ที่ซึ่งประวัติศาสตร์ เทคนิก และความหลงใหล ผสานเข้าด้วยกันในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง

ซอร์เบต์ไวน์หรือครีม Paganelli อันเลื่องชื่อ

Vía Adda, 3, Milan