มันฝรั่งบด ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจนสุก ปั่นมันฝรั่งในเครื่องปั่นรวมกับน้ำมันมะกอก 50 มล. และน้ำกรอง 50 มล. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ไข่ดาวน้ำ ต้มน้ำในหม้อจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้เหลือเพียงน้ำเดือดเบาๆ (ที่อุณหภูมิประมาณ 85–90 ºC) เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ แต่จะช่วยให้ไข่ขาวจับตัวได้เร็วขึ้น) ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก เพื่อให้เทลงหม้อได้สะดวกยิ่งขึ้น ใช้ช้อนกวนน้ำแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป ต้มประมาณ 2 ถึง 3 นาที จนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเหลว ใช้ตะแกรงตักไข่ออกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษรอง

มายองเนสปลาทูน่า เทไข่ 1 ฟองและน้ำมันจากปลาทูน่ากระป๋องลงในโถปั่น ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกับการทำมายองเนสทั่วไป ปรับรสด้วยเกลือตามชอบ