- Kuva vaihdettu kohtaan 1 6
MUSTAA RIISIÄ MUSTEKALAN JA KATKARAPUJEN KERA
4 ANNOSTA | 90 MINUUTTIA | KESKIVAIKEA
ainekset
2
keskikokoista sipulia
2
puhdistettua pientä seepiaa mustepusseineen
2.
keskikokoista mustekalaa
4
punaista katkarapua
2
tomaattia
1/2
punaista paprikaa
50 g
ñora-paprikaa
1
valkosipulinkynsi
1,25 litraa
kala- tai äyriäislientä
360 g
pyöreää riisiä
maun mukaan
oliiviöljyä
maun mukaan
suolaa
valmistus
1.
Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja punainen paprika. Kuullota paellapannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä. Lisää ñora-paprikan palat ja jatka paistamista. Seos on valmista, kun neste on haihtunut ja väri on muuttunut vaaleanruskeaksi. On tärkeää, että sofrito on karamellisoitunutta eikä palanutta, jotta riisistä ei tule kitkerää.
2.
Hienonna tomaatti ja lisää se sofriton joukkoon. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes seos on saanut ruskeaa väriä ja on melko kuivaa. Kun sofrito on valmis, ota se paellapannulta ja laita sivuun.
valmistus
3.
Lisää astiassa olevaan liemeen mustepussi. Sekoita haarukalla niin, että sisältö saa väriä ja kuumenna kattilassa.
4.
Poista mustekalan nahka ja leikkaa se puolen senttimetrin paksuisiksi renkaiksi. Kuori myös katkaravut jättäen päät paikoilleen.
5.
Leikkaa pienet seepiat ja lisää kalmarin kanssa paellaan kypsymään. Nosta lämpöä ja ruskista aineksia käännellen niitä samalla. Kun ne ovat hieman ruskistuneet, ota ne pannulta ja laita sivuun. Voit sitten siirtää sofriton takaisin samaan paellapannuun.
valmistus
6.
Lisää riisi sofritoon ja paista, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada joukkoon kuuma liemi ja sekoita pari kertaa. Anna kypsyä 10 minuuttia keskilämmöllä, ja lisää lopuksi katkaravut, kalmari ja seepiat. Kypsennä vielä viisi minuuttia ja katkaise sitten lämpö. Peitä liinalla ja anna tekeytyä vielä viisi minuuttia. Riisi on nyt valmista tarjoiltavaksi.
SHOP THIS STORY
- Kuva vaihdettu kohtaan 1 6
- Kuva vaihdettu kohtaan 1 6
