Kerää juomaa varten tarvittavat seljankukat. Ihanteellisin hetki keräämiselle on aamulla, ennen kuin hiiva katoaa kuumuudessa ja tuulessa, eikä sitä tulisi koskaan tehdä sateen jälkeen. Irrota pienet kukat varsista, sillä reseptiin käytetään vain valkoisia seljankukkia. Valmista siirappi liuottamalla sokeri osaan vettä (noin 1 litra) ja lämmittämällä seosta varovasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna jäähtyä ennen valmistuksen jatkamista.
VALMISTAMINEN
2/
Laita jäähtynyt siirappi, loput vedestä, sitruunamehu ja kukat suureen lasipulloon. Ravista hyvin, niin että kukat peittyvät, ja anna olla auringossa 5 päivän ajan. Suodata seos ja pullota neste ilmatiiviisiin pulloihin, joissa se säilyy pitkään. Pullot on tärkeää pitää tiiviisti suljettuina, sillä maserointi tuottaa hiilidioksidia, kuten cavassa: korkit eivät siis saa avautua, jotta pienet kuplat eivät katoaisi.
