じゃがいものピューレ 皮をむいたじゃがいもを、柔らかくなるまで茹でます。オリーブオイル50mlと茹で汁50mlを合わせてミキサーでつぶします。お好みで塩と胡椒をふります。

ポーチドエッグ 鍋に水を入れて加熱し、沸騰し始めたら火を弱め、軽く気泡が出る程度にします（85-90ºC）。1さじの酢を加えます（オプションですが、卵白をより早く固めるのに役立ちます）。入れやすいように卵を小さいボウルに割り入れます。スプーンで水に渦を作り、中央に卵をやさしく入れます。白身は固まっていても黄身はまだ半熟の状態になるまで2-3分間調理します。スキマーで取り出し、キッチンペーパーの上で水を切ります。

ツナマヨネーズ ミキサーの容器に卵とツナの缶の油を注ぎます。従来のマヨネーズのように乳化させます。塩で調えます。