Martinaは母親のFina Puigdevallの跡を継ぎ、この家族経営のレストランでこの土地や思い出との繋がりから生まれる料理を提供しています。Les Colsでは、丁寧で繊細に食材を提供しています。これらのレシピは、親密で誠実な料理であることを示しています。メニューは季節に応じて変わり、それぞれの料理は周囲にある色や、味、香りを反映させています。Martinaにとって料理とは、周囲のものを大切にし、シンプルさの中に美しさを見出す方法なのです。