1934年に創業したUmbertoの歴史は、ナポリで始まります。若きUmbertoは、伝説的なジェラート店Peppinoでジェラート作りを学びました。数年後、彼はその情熱をミラノに移し、Piazza Cinque Giornateに象徴的な店舗をオープンしました。それ以来、創業当初と変わらぬ情熱と献身で、伝統的なジェラート文化を守り続けています。Umberto1934では、品質は日々の約束です：ジェラートは新鮮で季節の果物を使って自社の工房で作られ、フレーバーは市場の提供に応じて毎日変わり、訪れるたびにユニークな体験を提供します。このジェラート店の本質は、世代から世代へと受け継がれる技術にあります。
今日、84歳のElio—創業者の義理の息子—は、各フレーバーをカウンターに出す前に自ら試食し、職人としてだけでなく心からその儀式を守り続けています：「ジェラートは、義理の父Umbertoが教えてくれた通りでなければならない」と彼は主張します。「私は見ながら学び、実践しながら教えてきました」。お店の名物は、冷凍レモン、アフォガート —お店の人気メニュー—、そして定番のフルーツ味です。店内は高級な木材、緑の大理石、鏡、金色のディテールで装飾されており、かつての魅力をそのまま保っています。小さなテラスでは、昔のように、いつも通りにジェラートを楽しむことができます。

クラシックなアフォガート（クリームジェラート添え）、季節のフルーツジェラート

Piazza Cinque Giornate, 4, Milán

1824年に設立されたMarchesiは、ミラノを代表する洋菓子の名店であり、クラシックエレガンスの象徴です。パネットーネと洗練された伝統菓子で知られるこの店は、丁寧に作られたジェラートでも同様に洗練された味わいと細部へのこだわりを貫いています。

ミラノにいくつかの店舗がある中で、マジェンタ地区の本店では最も多様なフレーバーが展開されています。店舗の前には魅力的なジェラートワゴンがあり、その場で楽しめるよう客を誘います。この歴史あるパスティッチェリアは、気品あふれる雰囲気を今もそのまま残しています。Marchesiに足を踏み入れると、まるでタイムカプセルを開けたかのような感覚になります。甘いお菓子、ケーキ、ペストリー、色とりどりのキャンディーの瓶が並ぶ棚は、かつてのミラノを思い起こさせる、控えめで繊細で絶妙な空間を演出しています。ジェラートは、カップ、テリーヌ、コーン、または美味しいブリオッシュに詰められて提供され、体験を小さな喜びの儀式に高めます。

ジェラート入りブリオッシュ

Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milán

Gelateria Solferinoは、Zubelli家が30年以上にわたって営んできた、温かな雰囲気の漂うクラシックなジェラートの小さな聖域です。歴史あるBrera地区の中心で、地元の人にも観光客にも名物店としての地位を築いてきました。代々受け継がれてきた伝統を守りながら、店の奥にある小さな工房で、自然の素材だけを使い、一切の妥協なくジェラートを作り続けています。工房の中心的存在であるRitaは、笑顔でお客様を迎え、親身になってアドバイスしてくれます。彼女の温かく親しみやすい接客は、クリームと同じくらい印象に残ります。

このメニューは、愛情と丁寧な技術で仕上げたクラシックな味を中心に展開しており、特にチョコレートジェラートが評判です。なかでも、家の誇りであるCioccolato Dubaiや、なめらかなZabaglione al Marsalaが人気を集めています。季節ごとにメニューが変わり、その時期にいちばんおいしい完熟フルーツを取り入れています。また、アイスケーキやコーヒー、ドリンク、伝統的なスイーツを製造しており、動物由来の成分を含まないコーンを含むビーガン対応のメニューも揃えているため、誰もが「昔ながらの」ジェラートを楽しめます。週7日間営業し、地域に根ざした姿勢を貫き、味わいの良さや親しみやすさ、本物らしさを何よりも大切にしています。

チョコレート、チェリー、季節のフルーツを使ったジェラート

Via Solferino, 18, Milán

ドゥオーモとその壮麗な広場からほんの数歩、ロンバルディア州の州都の中心にある Ciacco Gelateriaは、科学・倫理・上質な素材を通してイタリアのジェラートを再解釈するユニークな提案で人々を驚かせています。化学者としての教育を受け、ジェラート職人としての情熱を持つ Stefano Guizzettiが率いるこのプロジェクトは、2013年にパルマで生まれ、伝統的なジェラートの本質を大切にしながら、その再発明を目指しています。彼らの哲学は、素材の純粋さと厳選された最高品質の食材を大切にし、古代品種や自然のリズムに合わせた農法、そして持続可能で誠実な価値観を共有する地元生産者とのつながりを重視しています。

伝統的なイタリアのパスタに着想を得た、バター・卵・セージを使った革新的なトルテッロ風アイスのようなユニークで美食的なフレーバーは、好奇心旺盛な味覚を惹きつけますが、Ciaccoでは、季節のフルーツや野菜を使ったシンプルなソルベやその組み合わせ、さらに卓越した技で仕上げたクラシックなイタリアンフレーバーも輝きを放っています。どのアイスも、素材への厳しいこだわりと、技術を超えた繊細な感性を感じさせます。というのも、Stefano Guizzetti自身が「ジェラートは記憶をたどる旅だ」と語っているからです。さらに、Ciaccoでは美味しいグラニータやアフォガートも楽しめます。

冒険心のある方には、「Ricordo de un tortello」

Via Spadari, 13, Milán

2020年にデザイナーGiorgio Bulgariとジェラート職人Claudio Torcèが出会って設立したCrema Alta Gelateriaは、エレガンスと伝統、そしてジェラートの芸術に対する現代的な視点を融合させています。いくつかの店舗があり、その内装は温かみがあり洗練されており、古いイタリアのクリーマリーを思い起こさせます。

バニラや桃などの定番フレーバーから、ゴルゴンゾーラやリコッタとピスタチオの組み合わせといった特別な創作まで、どの味もバランス、品質、革新を追求した結果です。メニューは季節の食材を使い、丁寧に作り、誰でも楽しめる精神を大切にしています。多くのアイスはヴィーガン対応で、コーンはグルテンフリーの小麦粉を使い、乳糖も最小限に抑えているため、Crema Altaは洗練さを保ちつつ、あらゆる人に楽しんでもらえる店です。

チョコレート、ヘーゼルナッツ、クリーム

Via Fiori Chiari, 16, Milán

Via Giovanni da Procida, 29, Milán

Piazza Napoli, 15, Milán

観光の喧騒から離れ、日々の暮らしが感じられる雰囲気のVia AddaにあるGelateria Paganelliは、ほぼ1世紀にわたって歴史の味を守っています。1930年代に Ugo Paganelli によって設立されたこの小さなジェラート店は、創業当初の純粋な精神を今も大切に守り続けています。現在は孫のFrancescoが受け継いだ技術と、好奇心旺盛で革新的な視点で伝統を守り続けています。店のショーウィンドウには、毎週最大200種類のフレーバーが並び、代々受け継がれてきたクラシックな味のCrema Paganelli（祖父Ugoのレシピ）や、エクストラバージンオリーブオイルのジェラート、地域の小さなワイナリーに敬意を表した美味しいワインのソルベなどのオリジナル作品が共存しています。

しかし、Paganelliの世界はジェラートにとどまりません。セミフレッド、アイスケーキ、アイスバー、ワインのソルベなどがあり、夏にはもう一つの主役グラニータがあります。これは新鮮な果物だけで作られたり、有名なアーモンドグラニータのように異なる2種類のアーモンドを使い、シチリアの伝統に則って提供されます。厳格で職人的な手法と、温度や食感にまで細心の注意を払うPaganelliは、ミラノの中心で生きた宝物のような存在です。過去、技術、情熱が一匙ごとに溶け合う、小さなジェラートの聖地です。

ワインのソルベや、名高いCrema Paganelli

Vía Adda, 3, Milán