オニオンベール レッドオニオンの皮をむき、薄く切ります。鍋に少量の油を加えて、焼き色がつくまでよく炒めます。大豆を加え、数分間煮詰めます。水を加え、20〜30分煮込みます。液体を濾し、玉ねぎは捨てます（または他の用途のために取っておきます）。液体の脂分を取り除き、きれいになったら、葛粉を溶かしてふんわりしたベールのようなテクスチャーにします。

玉ねぎのピクルス レッドオニオンを薄く切ります。ぬるま湯、砂糖、酢を容器に混ぜ、お好みでビーツの漬け汁を加えます。玉ねぎを加え、数時間漬けおきます（理想的には一晩）。