- Attēls mainīts uz 1 no 7
SASTĀVDAĻAS
1.
vesela vista (apmēram 1,6-2 kg)
300g
neapstrādāts organisks sauss siens
350g
kviešu milti
2
olas (1 ola, kas sadalīta baltumā un dzeltenumā)
svaigas priežu skujas
svaigas lauru lapas
rozā piparu graudiņi
kadiķu ogas un zariņi
sāls
olīveļļa
* Nepieciešams liels čuguna katls ar vāku.
GATAVOŠANA
1/
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Atstāj vistu uzsilt līdz istabas temperatūrai un iesāla no iekšpuses un ārpuses. Bagātīgi uz ādas uzklāj olīveļļu.
2/
Ievieto veselu olu bļodā un sakuļ to ar dzeltenumu. Noliek malā.
3/
Lielajā bļodā samaisa miltus ar ūdeni un olas baltumu, izveido mīklas bumbu, pievienojot vēl nedaudz miltu, ja mīkla ir pārāk lipīga. Noliek mīklu uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem un ar rullīti izrullē, līdz tā kļūst gluda, apmēram 2 cm bieza. Sagriež garās taisnstūrveida sloksnēs
GATAVOŠANA
4/
Katlā izveido siena pamatni un uz tā izvieto priežu skujas, lauru lapas, sārtos piparu graudiņus, kadiķu ogas un zariņus. Ievieto vistu un uzliek katlam vāku.
5/
Noslēdz vāku ar mīklas strēmelēm, piespiežot, lai tas labi noslēgtu katlu. Tas ļaus vistas gaļai tvaicēties kopā ar aromātiskajām vielām un piešķirs gatavajam ēdienam karstumu un garšu. Izmantojot birstīti, izcepto mīklu pārziež ar olu, lai tā iegūtu zeltainu krāsu.
GATAVOŠANA
6/
Cep 1 stundu uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc tam uzmanīgi izņem un atstāj uz 45 minūtēm.
7/
Pārlauž mīklas blīvējumu (var to nedaudz pasist ar rulli vai izmantot šķēres) un izņem vistu no katla. Pirms pasniegšanas ar degli apdedzina vai novieto vistu zem grila, lai āda apbrūnētu un kļūtu kraukšķīga.
SHOP THIS STORY
- Attēls mainīts uz 1 no 7
- Attēls mainīts uz 1 no 7
