- Attēls mainīts uz 1 no 6
MELNIE RĪSI AR KALMĀRIEM UN GARNELĒM
4 PORCIJAS | 90 MINŪTES | VIDĒJA SAREŽĢĪTĪBA
sastāvdaļas
2
vidēji sīpoli
2
mazas, tīras sēpijas ar tintes maisiņu
2
vidēji kalmāri
4
sarkanās garneles
2
tomāti
1/2
sarkanā paprika
50 g
ņoras (ñora) paprikas mīkstums
1
ķiploka daiviņa
1,25 l
kūpinātu zivju vai gliemeņu buljons
360 g
apaļie rīsi
pēc garšas
olīveļļa
pēc garšas
sāls
pagatavošana
1
Nomizo un sasmalcina sīpolus, ķiplokus un sarkano papriku. Paeljas pannā apcep eļļā uz vidējas uguns. Pievieno ņoras (ñora) paprikas mīkstumu un turpina cept. Masa gatava, kad tā ir pilnībā dehidrēta un iegūst gaiši brūnu krāsu. Lai rīsi nekļūtu rūgti, ir svarīgi, lai sautējums būtu karamelizējies, nevis sadedzis.
2
Sarīvē tomātu un pievieno to sautējumam. Gatavo uz vidējas uguns, līdz iegūst brūnu krāsu un diezgan sausu konsistenci. Kad sautējums ir gatavs, noņem no pannas un noliek malā.
pagatavošana
3
Tad pievienojiet tintes maisiņu buljonam traukā. Samaisiet ar dakšiņu, lai saturs iekrāsotos un uzkarsējiet katlu.
4
Notīra kalmārus un sagriež puscentimetru platās ripiņās. Notīra garneles, atstājot galvas.
5
Sēpijas sagrieziet mazos gabaliņos un kopā ar kalmāriem pievienojiet paeljas pannai, lai tās pagatavotu. Palieliniet siltumu un apcepiet tās apgriežot. Kad tās ir zeltains, noņemiet un nolieciet malā. Tajā pašā paeljas pannā pievieno sautējumu.
pagatavošana
6
Pievieno sautējumam rīsus un gatavo, līdz rīsi kļūst caurredzami. Pielej karsto buljonu un pāris reizes apmaisa. Atstāj gatavoties uz 10 minūtēm uz vidējas uguns, tad viseidzot pievieno garneles, kalmārus un sēpiju. Gatavo vēl 5 minūtes, tad izslēdz uguni. Pārsedz ar drānu un atstāj nostāvēties vēl piecas minūtes. Rīsi ir gatavi pasniegšanai.
SHOP THIS STORY
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
