Kātiem: Atdala mangoldu kātus no lapām. Nomizo ārējo slāni, jo tas ir šķiedrains. Vāra 1 minūti un aptur gatavošanas procesu, iegremdējot tos ledusaukstā ūdenī.
GATAVOŠANA
2/
Biezenim: Lapas atsevišķi vāra 10 minūtes. Nokāš un sablenderē ar blenderi. Pievieno nedaudz ūdens, lai panāktu krēmīgāku konsistenci, un sāli pēc garšas.
Pabeigšana un servēšana Mangolda lapu biezeni uzliek uz šķīvja vai bļodas pamatnes. Uz tā pamīšus dažādās krāsās kārto kātiņus, kas sagriezti 3 līdz 4 cm gabaliņos. Apslaka ar olīveļļu, izrotā ar ēdamiem ziediem un pasniedz.
