STORY 01
ZOMERRECEPTEN
Martina treedt in dit familierestaurant in de voetsporen van haar moeder, Fina Puigdevall, waar de keuken ontstaat vanuit een verbinding met het land en met emoties. In Les Cols worden ingrediënten op een natuurlijke en zorgvuldige manier gepresenteerd. Deze recepten zijn een voorbeeld van een eerlijke en streekgebonden keuken. Het menu verandert met de seizoenen en elk gerecht weerspiegelt de kleuren, smaken en geuren van de omgeving. Voor Martina is koken een manier om de wereld om ons heen te waarderen en schoonheid in eenvoud te vinden.
Wonen op het platteland, in La Garrotxa, betekent dat je voortdurend in contact staat met de natuur. Martina heeft al sinds haar kindertijd geleerd het ritme van de seizoenen te volgen en de stilte buiten de stad te waarderen. Van het plukken van de eerste aardbeien en vlierbloesems tot het binnengaan van het kippenhok... eenvoudige gebaren die haar manier van koken inspireren. Elk gerecht is een eerbetoon aan de natuur.
