Verzamel de vlierbloesems die je voor dit recept nodig hebt. Idealiter worden ze in de ochtend geplukt, voordat de gisten door de hitte en wind verdwijnen, en nooit na regen. Scheid de bloemetjes van de stelen, want we zijn alleen geïnteresseerd in de witte vlierbloesem. Maak een siroop door de suiker op te lossen in een deel van het water (ongeveer 1 liter). Verwarm het mengsel zachtjes tot de suiker volledig is opgelost. Laat het afkoelen voordat je verdergaat met het recept.
BEREIDING
2/
Doe de afgekoelde siroop, het resterende water, het citroensap en de bloemen in een mandfles. Schud goed zodat de bloemen doortrokken worden en laat het 5 dagen in de zon staan. Na deze tijd filter je het mengsel en doe je het in luchtdichte flessen. Die kun je dan vrij lang bewaren. Het is belangrijk om de flessen goed gesloten te houden, omdat er bij het macereren – net als bij cava – koolstofdioxide vrijkomt. We willen niet dat de flessen opengaan of dat deze subtiele belletjes verloren gaan.
